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开江小龙虾产自四川省达州市开江县，主要产地为四川省达州市开江县普安镇宝塔坝社区、筒车铺村；回龙镇庙子岭村；任市镇黄泥磅村、万欣社区、新街社区、荷叶坝村共计3个乡镇7个行政村。。产品类别为克氏原螯虾。主要品种为克氏原螫虾。
开江小龙虾体表具坚硬外壳，外壳棕褐至暗红色、有光泽，腹部短小，后部向腹面卷曲，尾扇宽短；步足暗红色，头部触须完整，活动力强，鳃丝清晰；肉质紧实饱满、有弹性，口感细嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
粗蛋白 | 16.4% | ≥ 14.2% |
粗脂肪 | 0.54% | ≤ 8% |
必需氨基酸 | 5720mg/100g | 5127mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4370mg/100g | 3728mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20261034 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 开江县农业农村局 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-08-01 |
评价机构 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 |
评价依据 | DB43/T1501.1-2018《地理标志产品南县小龙虾第1部分：产品质量》、《中国食物成分表》（第6版/第二册） |
样品名称 | 开江小龙虾 |
该产品在达州市开江县范围内，在其独特的生产环境下，具有坚硬外壳，外壳棕褐至暗红有光泽、腹部短小后部向腹面卷曲、尾扇宽短；步足暗红色，头部触须完整、活动力强、鳃丝清晰；肉质紧实饱满有弹性，口感细嫩的感官特征。独特性营养品质指标粗蛋白、粗脂肪、必需氨基酸、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）均优于参照值。综合评价，开江小龙虾符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
开江道顺农业科技发展有限公司 | 四川省达州市开江县任市镇新街社区12组1号2楼2室 |
开江民生渔业发展有限公司 | 开江县任市镇三清庙村2组 |
