科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
祁连牦牛肉干产自青海省海北藏族自治州祁连县，主要产地为青海省海北藏族自治州祁连县扎麻什乡、阿柔乡、央隆乡、野牛沟乡、八宝镇、默勒镇、峨堡镇共计7个乡镇45个行政村。。产品类别为牛肉。主要品种为高原型牦牛。
祁连牦牛肉干整体呈黑褐色，圆柱状短块，长短大小基本一致，肉质紧实，撕开后有肌肉纹理，入口咸香，耐嚼，咸淡适中，有牛肉干的香气。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 60.7％ | 45.6％ |
氨基酸总量 | 53.3mg/100g | 40.54mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 14.4g/100g | 10.0g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250873 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 祁连县农牧水利和科技局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-03-25 |
评价机构 | 谱尼测试集团股份有限公司 |
评价依据 | 中国食物成分表(标准版)第6版/第二册、食品与发酵工业(传统风干牦牛肉加工过程中肌原纤维蛋白氧化对氨基酸的影响，2019年第45期第202-207页) |
样品名称 | 祁连牦牛肉干 |
该产品在祁连县域范围内在其独特的生产环境下，具有整体呈黑褐色，长短大小基本一致，肉质紧实，撕开后有肌肉纹理，入口咸香，耐嚼，咸淡适中的上乘感官品质，具有内在品质蛋白质、氨基酸总量、谷氨酸+天冬氨酸(鲜味氨基酸)优于参照值的特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
祁连县野牛沟乡边麻梅龙掌畜牧业经营专业合作社 | 祁连县八宝镇七一路冰川特产超市 |
青海祁连亿达畜产肉食品有限公司 | 祁连县冰沟畜牧业产业化工业园区 |
青海仟户农牧科技开发有限公司 | 青海省海北州祁连县冰沟小微企业孵化园 |
