科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
大化大头鱼产自广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县，主要产地为广西壮族自治区河池市大化瑶族自治县境内北景镇、乙圩乡、岩滩镇共计3个乡镇12个村。。产品类别为鳙。主要品种为鳙鱼。
大化大头鱼体侧扁，头部肥大，体色偏深呈灰黑色，光泽油亮，头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚；煮熟后鱼肉洁白细嫩，鱼汤鲜香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 21.6％ | 17.8％ |
胆固醇 | 52.3mg/100g | 64.6mg/100g |
氨基酸总量 | 15.2g/100g | 13.6g/100g |
DHA | 53.0mg/100g | 28.7mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251412 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 大化瑶族自治县水产管理站 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-06-30 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | 全国地理标志农产品查询系统（大化大头鱼）；钟金香,李俊伟,颉晓勇,等.饥饿处理对鳙鱼形态和肌肉营养成分的影响分析[J].基因组学与应用生物学,2019,38(08):3515-3520 |
样品名称 | 大化大头鱼 |
该产品在大化瑶族自治县独特的生产环境下，具有体侧扁，头部肥大，体色偏深呈灰黑色，光泽油亮，头皮肥厚，鳃盖膜宽厚，粘膜褶肥硕，嘴宽唇厚，煮熟后鱼肉洁白细嫩，鱼汤鲜香的感官特征；内在品质蛋白质、胆固醇、氨基酸总量、DHA含量均优于同类产品。经评价，该样品符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广西北景三渔现代农业开发有限公司 | 广西大化瑶族自治县北景镇那色社区音圩屯18号 |
大化县音圩合龙水产养殖专业合作社 | 广西大化瑶族自治县北景镇那色社区音圩屯18号 |
大化韦德勇养殖场 | 大化瑶族自治县乙圩乡巴追村六谷屯 |
大化县乙圩乡果好村库区生态养殖专业合作社 | 大化瑶族自治县乙圩乡果好村六汉屯26号 |
大化合诚渔业有限公司 | 大化瑶族自治县乙圩乡果好村坡连屯39号 |
