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三水黄颡鱼产自广东省佛山市三水区，主要产地为广东省佛山市三水区西南街道五顶岗村、云东海街道宝月村。产品类别为黄颡鱼。主要品种为黄颡鱼。
该产品背厚腹平，后半身侧扁，背部呈墨绿色，腹部呈黄色；表面光滑无鳞，体侧有不规则斑块。平均单条重150g，头扁平，吻圆钝，吻端向背鳍上斜，上下各2对颌须。熟制后肉质细腻嫩滑，滋味鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 15.6g/100g | ≥ 13.0g/100g |
氨基酸总量 | 14.7g/100g | ≥ 10.0g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 74.4% | 71.6% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.0g/100g | 3.5g/100g |
脂肪酸总量 | 5.0g/100g | 1.9g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251369 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市三水区农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-10-21 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第六版第二册121106）、全国农产品地理标志查询网《新津黄辣丁》、瓦氏黄颡鱼肌肉营养成分的分析和评价（《大连水产学院学报》） |
样品名称 | 三水黄颡鱼 |
该产品在佛山市三水区区域范围内独特的生产环境下，具有背厚腹平、表面光滑无鳞、肉质细腻嫩滑等感官特征；具有蛋白质、氨基酸总量和鲜味氨基酸含量高，脂肪酸和不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广东海跃水产种业科技有限公司 | 佛山市三水区西南街道五顶岗村委会大路村黎家“根基”、“大田沙”（土名）（住所申报） |
佛山市勇大养殖有限公司 | 佛山市三水区云东海街道宝月康福路广东省三水戒毒康复管理所西侧5号鱼塘 |
