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东胜牛肉产自内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区，主要产地为内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区泊江海子镇海畔村、内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区泊江海子镇柴登村、内蒙古自治区鄂尔多斯市东胜区塔拉壕镇常青村。产品类别为牛肉。主要品种为安格斯肉牛、西门塔尔肉牛。
东胜牛肉肌肉为深红色，脂肪呈乳白色，有光泽，外表微干，切面湿润，不粘手，肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，具有浓郁的牛肉的香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 24.1％ | ≥ 20.0％ |
胆固醇 | 45.9mg/100g | ＜ 58mg/100g |
维生素A | 10.3μg/100g | 8μg/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 65.6% | 47.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20230797 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 鄂尔多斯市东胜区农畜产品质量安全工作站 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-07-10 |
评价机构 | 中国农业科学院草原研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（北京大学医学出版社第六版第二册）、GB/T17238-2008《鲜、冻分割牛肉》、NY/T676-2010《牛肉等级规格》、《大通牦牛肉质特性研究》2009年甘肃农业大学硕士学位论文 |
样品名称 | 东胜牛肉 |
该产品在鄂尔多斯市东胜区范围内，在其独特的生长环境下，具有外表微干，切面湿润，肉质富有弹性，韧性强，指压后凹处立即恢复，煮沸后肉汤澄清透明，具有浓郁的牛肉香味的特性，内在品质具有肌间脂肪、钙、维生素A、鲜味氨基酸占总氨基酸、不饱和脂肪酸占总脂肪酸高等特性。综合评价其具有全国名特优新农产品独特的营品质特性。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
鄂尔多斯市昌久农牧业科技有限责任公司 | 鄂尔多斯市东胜区泊江海子镇海畔村苗家梁社21号 |
鄂尔多斯市景泰农牧业有限公司 | 鄂尔多斯市东胜区泊江海子镇柴登村武家壕社 |
鄂尔多斯市锐利鑫农民专业合作社 | 鄂尔多斯市东胜区塔拉壕镇常青村 |
