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大竹醪糟产自四川省达州市大竹县，主要产地为四川省达州市大竹县月华镇玉皇庙村、井岗村、河心村、爱国村、光华村、蔡家庵村、九银村、川心村共计1个乡镇9个行政村。。产品类别为醪糟。主要品种为川久香糯。
大竹醪糟米粒乳白色，聚成团状，悬浮于半透明液体之上；口感醇厚，味甜，回味悠长，微酸，具有糯米酒特有的醇香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
总糖（%） | 28.48 | 23.69 |
酒精度（%vol） | 2.3 | ≤5.0 |
氨基酸总量（g/100g） | 2.97 | 1.40 |
鲜味氨基酸（g/100g） | 0.92 | 0.52 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241731 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 大竹县水稻原种场 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-05 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《DBS52/063-2022食品安全地方标准醪糟（甜酒）》、《纯黑米醪糟发酵工艺优化》、《甜酒酿营养成分分析与评价》 |
样品名称 | 大竹醪糟 |
在大竹县独特的生产环境下，该产品米粒乳白色，聚成团状，悬浮于半透明液体之上；口感醇厚，味甜，回味悠长，微酸，具有糯米酒特有的醇香。具有总糖和鲜味氨基酸含量，氨基酸总量高于参考同类醪糟，酒精度低于参考同类醪糟的特征。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
四川东柳醪糟有限责任公司 | 大竹县月华镇新街168号 |
大竹县金竹园调味品有限公司 | 四川省达州市大竹县庙坝镇小微企业创业园 |
