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隆昌山羊肉产自四川省内江市隆昌县，主要产地为四川省内江市隆昌市石燕桥镇大佛坎、龙市镇飞蛾村、圣灯镇天峰村、界市镇石塘村、双凤镇天湾村、云顶镇云峰村。产品类别为羊肉。主要品种为山羊。
肌肉暗红色、脂肪乳白色，光泽好；外表及切面湿润不粘手；切面有大理石花纹；肌肉坚韧有弹性；煮熟后肉质细嫩、肥而不腻、味道鲜美；肉汤澄清、鲜香。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 16.0 | 8.7 |
氨基酸总量（g/100g） | 14.8 | 12.1 |
鲜味氨基酸（g/100g） | 4.07 | 2.13 |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 57.0 | 49.4 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20231191 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 隆昌市农业技术推广服务中心（四川省农业广播电视学校隆昌市分校） | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-10-23 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》第6版第二册、《阿尔巴斯山羊不同肌肉部位营养品质分析》、《灵丘青背山羊肉品质研究》 |
样品名称 | 隆昌山羊肉 |
在隆昌县独特的生产环境下，该产品肌肉暗红色，脂肪乳白色，外表及切面湿润不粘手，切面有大理石花纹，肌肉坚韧有弹性，煮熟后肉质细嫩、肥而不腻、味道鲜美，肉汤澄清、鲜香；具有蛋白质、鲜味氨基酸含量、氨基酸总量和不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考同类山羊肉的特征。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
隆昌县合顺黑山羊养殖农民专业合作社 | 隆昌市石燕桥镇大佛坎村五组（多宝山农牧科技园内） |
隆昌市铨鑫畜牧养殖公司 | 隆昌市龙市镇飞蛾村二组 |
