三水鳜鱼产自广东省佛山市三水区，主要产地为广东省佛山市三水区西南街道青岐村，三水区大塘镇连滘村、莘田村。产品类别为鳜。主要品种为鼎鳜一号。

产地与生产

• 生产规模：1133公顷
• 年商品量：18000吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：37
• 获证批次：2022年第三批

外观与风味

该产品体型修长而侧扁，背部稍隆起，口裂大，头尖长，下颌较上颌前突。背鳍连续，前部为硬刺，后部为软鳍条，背鳍和尾鳍分布黑色点斑。鱼体脊背为青黄色，往腹部过渡为白色，体侧具有较多不规则褐色斑块和斑点。鱼体披细小圆鳞，不易剥落。熟制后肉质紧实细嫩，无土腥味。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在三水区范围内在其独特的生产环境下，具有体长侧扁、口裂大头尖长、肉质紧实细嫩等感官品质特征；内在品质脯氨酸、组氨酸和脂肪优于参照值，特色品质油酸和亚油酸优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。

推荐经营主体

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