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三水加州鲈产自广东省佛山市三水区，主要产地为广东省佛山市三水区西南街道青岐村、三水区大塘镇连滘村、莘田村。产品类别为大口黑鲈。主要品种为加州鲈。
该产品呈纺锤型，头中等大小，口裂大，为斜裂，吻尖。鱼体披细小栉鳞，体背侧青绿色，腹部灰白色，体侧及背鳍鳍棘部分布着少数黑色小斑点。肉厚刺少，无土腥味，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.8g/100g | ≥ 17.99g/100g |
脂肪 | 0.8g/100g | 3.4g/100g |
天冬氨酸 | 1710mg/100g | 1215mg/100g |
油酸 | 33.4% | 21.5% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220884 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市三水区农业农村局 | 2022-12-14 至 2026-12-13 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-18 |
评价机构 | 中国热带农业科学院农产品加工研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》标准版第6版第二册121226；浙江地区不同养殖模式下大口黑鲈肌肉组织及生化组成特性分析.水产科技情报,2022 |
样品名称 | 三水加州鲈 |
该产品在三水区范围内在其独特的生产环境下，具有肉厚刺少、味道鲜美等感官品质特征；内在品质蛋白质符合参照值，脂肪和天冬氨酸优于参照值，特色品质油酸优于参照值等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广东盛麟农业科技有限公司 | 广东省佛山市三水区西南街道青岐村委会灶岗(土名)(国苏村旁)(住所申报) |
佛山市三水顺华源水产有限公司 | 佛山市三水区大塘镇莲滘村委会后街村海外片 |
佛山市三水区合洋水产有限公司 | 佛山市三水区大塘镇莘田村民委员会大边东 |
