科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
定南鲈鱼产自江西省赣州市定南县，主要产地为江西省赣州市定南县岿美山镇三亨村、板埠村。产品类别为大口黑鲈。主要品种为加州鲈。
该产品鱼体细长，头略扁，背部及身体两侧呈黑色，腹部近白色，鳞片细小，体色鲜亮，烹饪后肉质洁白细嫩，口感醇厚，香而不腻，味鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 16.9g/100g | 15.6g/100g--17.5g/100g |
脂肪 | 5.55g/100g | 6.3g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.59g/100g | 3.773g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 78.92% | 60.1% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20230948 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 定南县农业农村局 | 2023-12-19 至 2026-12-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2025 | 审核中 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-07-14 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第六版北京大学医学出版社）、《养殖海水和淡水鲈鱼的营养组成比较分析》 |
样品名称 | 定南鲈鱼 |
该产品在赣州市定南县独特的生产环境下，产品具有鱼体细长，头略扁，背部及身体两侧呈黑色，腹部近白色，鳞片细小，体色鲜亮，烹饪后肉质洁白细嫩，口感醇厚，香而不腻，味鲜美的感官特征。内在营养品质蛋白质、鲜味氨基酸、胆固醇、DHA和钾均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
定南县合营水产养殖有限责任公司 | 江西省赣州市定南县岿美山镇集贸市场 |
定南创兴农业发展有限公司 | 江西省赣州市定南县岿美山镇三亨洋前坝 |
定南县翔泰农业发展有限公司 | 江西省赣州市定南县岿美山镇板埠村 |
