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高明笋壳鱼产自广东省佛山市高明区，主要产地为广东省佛山市高明区荷城街道西安塘肚村、广东省佛山市高明区荷城街道石洲村。产品类别为塘鳢（淡水养殖）。主要品种为“澳泰”杂交笋壳。
该产品形似笋壳，体型略延长，躯干前部粗壮呈亚圆筒状，后部稍扁，头稍大而尖扁，单尾重0.5kg~0.8kg；体色黑褐色或黄褐色，体侧不均匀分布小块黑斑；体表鳞片呈梳齿状，鳞片密而小；熟制后肉质细腻，少刺，无土腥味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 17.6 | 16.7 |
鲜味氨基酸/总氨基酸（%） | 39.4 | 26.1 |
必需氨基酸占总氨基酸比例（%） | 41.1 | 39.6 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241579 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市高明区农业农村局 | 2024-12-17 至 2026-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-11-12 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 沙塘鳢含肉率及肌肉营养成分分析与比较（《水产养殖》）、泰国笋壳鱼肌肉营养品质的评价（《浙江海洋学院学报（自然科学版）》） |
样品名称 | 高明笋壳鱼 |
该产品在高明区地域范围内独特的生产环境下，具有形似笋壳、体色黄褐、肉质鲜嫩等感官品质特征；具有蛋白质含量高、鲜味氨基酸和必需氨基酸含量丰富的营养品质特征；具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广东东沣渔业有限公司 | 佛山市高明区荷城街道西安塘肚村西基塱1号厂房 |
广东合沣渔业有限公司 | 广东省佛山市高明区荷城街道石洲村委大道珠江村民小组03 |
