科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
高明生鱼产自广东省佛山市高明区，主要产地为广东省佛山市高明区明城镇崇步村、荷城街道宵陵村。产品类别为鳢。主要品种为生鱼。
该产品体形修长，背部略高，腹部圆润，后部侧扁；鱼体披细小圆鳞，背部灰黑，分布不规则黑色花斑，腹部呈白色；熟制后肉质紧实鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.8g/100g | 17.6g/100g |
氨基酸总量 | 18.9g/100g | 16.5g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 71.35% | 62.94% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5.1g/100g | 2.9g/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20251370 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市高明区农业农村局 | 2025-12-15 至 2026-12-14 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-05 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第6版第二册121135）、野生和养殖乌鳢肌肉的成分分析及营养评价（《现代食品科技》）、白甲乌鳢和乌鳢肌肉营养成分及血液生理生化指标的比较研究（《黑龙江畜牧兽医》） |
样品名称 | 高明生鱼 |
该产品在佛山市高明区区域范围内独特的生产环境下，具有体形修长、肉质紧实鲜美等感官特征；具有蛋白质、氨基酸总量和鲜味氨基酸含量高、不饱和脂肪酸占比高等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
佛山市高明区杰大水产养殖有限公司 | 广东省佛山市高明区明城镇崇步村自编8号（住所申报） |
佛山市腾太生物科技有限公司 | 佛山市高明区荷城街道宵陵大道1号（住所申报） |
