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高明鳗鱼产自广东省佛山市高明区，主要产地为广东省佛山市高明区荷城街道宵陵村、上陈村；明城镇崇步村。。产品类别为鳗鲡。主要品种为鳗鱼。
该产品外形纤长，呈前圆后扁的光滑长筒状，头部呈钝锥形，尾部侧扁，体表光滑多黏液，无鳞片；背部呈青黑色，腹部呈白色；熟制后肉质细腻鲜嫩。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 3.69g/100g | 3.59g/100g |
锌 | 14.0mg/kg | 11.5mg/kg |
脂肪 | 21.3g/100g | 10.8g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 68.0% | 59.8% |
DHA | 779.0mg/100g | 471.2mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260337 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 佛山市高明区农业农村局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-23 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第6版第二册121127）、大刺鳅与美洲鳗鲡肌肉品质及质构特性的分析与比较（《水产学杂志》） |
样品名称 | 高明鳗鱼 |
该产品在佛山市高明区区域范围内独特的生产环境下，具有外形纤长、体表光滑、肉质细腻鲜嫩等感官特征；具有脂肪、锌元素和DHA含量高、不饱和脂肪酸占比高、鲜味氨基酸含量丰富等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
佛山市腾太生物科技有限公司 | 佛山市高明区荷城街道宵陵大道1号 |
佛山市高明区杰大水产养殖有限公司 | 广东省佛山市高明区明城镇崇步村自编8号（住所申报） |
佛山市枫田农业有限公司 | 佛山市高明区荷城街道上陈村233号首层商铺（住所申报） |
