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新昌石斑鱼产自浙江省绍兴市新昌县，主要产地为浙江省绍兴市新昌县羽林街道央于村、镜岭镇西坑村。产品类别为厚唇鱼。主要品种为光唇鱼。
本产品吻短而钝圆，口大，体型匀称，侧扁，体表斑点清晰，鳞被完整，鳞片紧密，肉质青白，熟食肌肉组织紧密富有弹性，汤鲜味美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
胆固醇 | 8.52mg/100g | 54mg/100g |
蛋白质 | 18.7g/100g | 18.05g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.5% | 3.7% |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 35.78% | 23.2% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260118 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 新昌县养殖业技术推广中心 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-25 |
评价机构 | 浙江省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | 1.中国食物成分表第六版第二册（121256）；2.雌雄养殖温州光唇鱼肌肉营养成分的比较分析，水产养殖，2020：03. |
样品名称 | 新昌石斑鱼 |
该产品在新昌县域范围内在其独特的生产环境下，具有吻短而钝圆、口大、体型匀称，侧扁、体表斑点清晰、鳞被完整、鳞片紧密，肉质青白，熟食肌肉组织紧密富有弹性，汤鲜味美的感官特征；一般营养品质指标蛋白质大于参照值，谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、胆固醇优于参照值，特征品质指标多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参照值。符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
浙江品晟渔业科技有限公司 | 浙江省绍兴市新昌县羽林街道央于村 |
新昌县欣潮渔业发展有限公司 | 浙江省绍兴市新昌县羽林街道央于村1号 |
新昌县蟠龙农产品专业合作社 | 浙江省绍兴市新昌县镜岭镇西坑村上蒋 |
