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永济黄河鲤鱼产自山西省运城市永济市，主要产地为山西省运城永济市栲栳镇南苏村和龙行村，蒲州镇杨马村、西厢村、太吕村、弘道园村。。产品类别为鲤。主要品种为黄河鲤鱼。
体态丰满，侧扁而腹圆，背部稍隆起，口端位，呈马蹄形，触须两对，体色青而黄，背部深，尾鳍、臀鳍及尾柄处呈金黄色，鳞片较大，侧线磷38片，体长（不含尾柄）为头长的4.4倍，外形匀称美观。个体规格在1kg—2kg之间。清炖后汤色乳白、味道鲜美、汤气清香，鱼肉纹理清晰、肉质紧致有弹性、口感爽滑、味道鲜美，无泥土腥味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 20.2 | 18.3 |
脂肪（g/100g） | 1.7 | 2.5 |
赖氨酸（mg/100g） | 1.66 | 0.675 |
谷氨酸（mg/100g） | 2.64 | 2.55 |
鲜味氨基酸占总氨基酸比例（%） | 46.27 | 23.36 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240016 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 永济市水产良种站 | 2024-04-22 至 2027-04-21 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2024 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2023-11-18 |
评价机构 | 河北农业大学科教兴农中心 |
评价依据 | 中国食物成分表标准版第6版》第二册 |
样品名称 | 永济黄河鲤鱼 |
该产品在山西永济市域范围内，在其独特的生长环境下，内在的蛋白质、赖氨酸、谷氨酸和鲜味氨基酸占总氨基酸比例均高于同类产品参照值，脂肪优于参考值。综合评价其符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
永济市兴茂养鱼专业合作社 | 山西省运城永济市蒲州镇西厢村 |
永济市宏江养鱼专业合作社 | 山西省运城永济市栲栳镇鸳鸯村 |
山西水务水产开发有限公司永济鱼种场 | 山西省运城永济市栲栲镇鸳鸯村 |
永济市黄河渔业专业合作社 | 山西省运城永济市蒲州镇杨马村 |
