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镇沅腊肉产自云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县，主要产地为云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县九甲镇、者东镇、勐大镇、古城镇、按板镇、田坝乡，共6个乡镇12个村。。产品类别为肉制品。主要品种为DLY肥猪。
镇沅腊肉主要以DLY肥猪为原料，其体型紧凑，背腰平直，臀部丰满，耳前倾，毛色白。镇沅腊肉肌肉部分呈自然的酱红色与脂肪乳白相间的状态，脂肪部分有光泽，肌肉纹理清晰，肉皮无毛呈粉色；肉质紧实，切面平整，有烟熏咸香，混合着本地香料与猪肉脂肪的醇厚香气；入口肌肉部分有韧性，脂肪部分软糯油润，腊肉风味浓郁，层次丰富。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 28.9％ | 22.3％ |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 14.8% | 8.0% |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 7.03% | 5.30% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20261079 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县畜牧工作站 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-07-17 |
评价机构 | 云南省农业科学院质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第6版/第二册）数据来源：081304腊肉（培根） |
样品名称 | 镇沅腊肉 |
该产品在镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县域范围内，在其独特的生产环境下，具有肌肉部分呈自然的酱红色与脂肪乳白相间的状态，脂肪部分有光泽，肌肉纹理清晰，肉皮无毛呈粉色；肉质紧实，切面平整，有烟熏咸香，混合着本地香料与猪肉脂肪的醇厚香气；入口肌肉部分有韧性，脂肪部分软糯油润，腊肉风味浓郁，层次丰富的感官特征：独特性营养品质指标蛋白质、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸比例、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）优于参照值。综合评价，镇沅腊肉符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
云南滇猬农林产业开发有限公司 | 云南省普洱市镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县恩乐镇五一村黄草岭山神庙丫口 |
镇沅农康畜牧科技有限公司 | 云南省普洱市镇沅县恩乐镇民江村新村组 |
镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县源九农产品开发有限责任公司 | 云南省普洱市镇沅县弥宁公路253公里处 |
