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泰和乌鸡产自江西省吉安市泰和县，主要产地为江西省吉安市泰和县行政区域内所有乡镇。。产品类别为活鸡。主要品种为丝羽乌骨鸡。
通体白色丝状绒羽，丛冠、缨头、绿耳、胡须、毛脚、五爪；全身皮肤乌黑色，眼、喙、爪均为黑色，骨质及骨髓为浅黑色，骨膜漆黑发亮，肉为浅黑色；肉嫩味鲜，富有弹性，具有鲜肉香味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（％） | 23.4 | 22.3 |
脂肪含量（%） | 1.2 | 2.3 |
亚油酸（%） | 19.9 | 8.3 |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）（%） | 5.31 | 4.906 |
硒（以Se计）（mg/kg） | 0.098 | 0.0773 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210050 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 泰和县泰和乌鸡产业发展中心 | 2021-04-16 至 2027-04-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-03-13 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社） |
样品名称 | 泰和乌鸡 |
该产品在吉安市泰和县独特的生长环境下，产品具有体态娇小轻盈，丝羽洁白，有凤冠、缨头、绿耳、胡须、五爪、毛腿、丝毛、乌皮、乌肉、乌骨；肉为浅黑色，肉嫩味鲜，富有弹性，有鲜肉香味的感官特征。内在营养品质蛋白质、脂肪含量、亚油酸、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）和硒均优于参照值，综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
泰和县西昌凤翔禽业有限公司 | 江西省吉安市泰和县澄江镇桥头村 |
泰和傲昕乌鸡发展有限公司 | 江西省吉安市泰和县马市镇汉溪村 |
江西汪陂途泰和乌鸡发展有限公司 | 江西省泰和县塘洲镇坦湖村 |
