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上杭通贤乌兔产自福建省龙岩市上杭县，主要产地为福建省龙岩市上杭县通贤镇、南阳镇、才溪镇、白砂镇、庐丰乡、中都镇、临城镇、茶地镇、中都镇。产品类别为兔肉。主要品种为通贤乌兔。
全身披乌黑色粗短毛，紧贴体躯，具有光泽，头部粗壮，两耳直立厚短，体壮活泼、发育匀称；皮薄骨细，肌肉有光泽，红色均匀，脂肪白色，肉质紧凑结实，外表微干或湿润，不粘手，指压后的凹陷立即恢复，具有兔肉固有的气味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质（g/100g） | 19.9 | 19.7 |
赖氨酸（g/100g） | 1.83 | 1.60 |
支链氨基酸/芳香族氨基酸 | 2.05 | 1.76 |
呈味氨基酸/总氨基酸（%） | 46.02 | 43.18 |
花生四烯酸（占总脂肪酸）（%） | 4.0 | 2.1 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20210045 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 上杭县农业农村局 | 2021-04-16 至 2027-04-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2022 | 省级通过 |
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-01-06 |
评价机构 | 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 1\中国食物成分表（第二版，北京大学医学出版社）中编码08-9-004。 |
样品名称 | 上杭通贤乌兔 |
该产品在上杭县区域范围内独特的生产环境下，具有全身乌黑粗短毛，头部粗壮，两耳直立厚短，体质健壮，皮薄骨细，肉质紧凑而有弹性等感官特征；具有蛋白质、赖氨酸和支芳值的含量高、呈味氨基酸和花生四烯酸的占比高等营养品质特征，具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
龙岩市通贤兔业发展有限公司 | 福建省龙岩市上杭县通贤镇曹邱村 |
上杭鑫源乌兔专业合作社 | 福建省龙岩市上杭县通贤镇国道东路118号 |
福建省展承红生态农业有限公司 | 福建省龙岩市上杭县通贤镇岭头村廖屋西坑 |
