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铁岭酸菜产自辽宁省铁岭市，主要产地为辽宁省铁岭市铁岭经济技术开发区帽山社区，清河区张相镇张相屯村。。产品类别为大白菜。主要品种为北京新三号、水师营91-12。
铁岭酸菜为乳酸菌发酵，颜色自然，菜梗呈微白透明，菜叶呈淡黄色，口感酸脆鲜嫩，呈咸酸味，具有自然地酸味及发酵香气。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
氯化钠 | 1.53% | ≤ 3% |
总酸（以乳酸计） | 1.421% | ≥ 0.4% |
丙氨酸 | 110mg/100g | 1.066mg/100g |
甘氨酸 | 50mg/100g | 0.8221mg/100g |
天门冬氨酸 | 76mg/100g | 1.139mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250030 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 铁岭市现代农业服务中心 | 2025-05-16 至 2027-05-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-12-31 |
评价机构 | 国检测试控股集团辽宁有限公司 |
评价依据 | DBS22/025-2014《食品安全地方标准酸菜》、T/LNPC003-2021《辽宁优品酸菜》、《几种市售酸菜品质的对比分析研究》（食品安全质量检测学报，第6卷第7期） |
样品名称 | 铁岭酸菜 |
铁岭酸菜在辽宁省铁岭市范围内，在其独特的生产环境下，色泽自然，菜梗呈微白透明，菜叶呈淡黄色，口感酸脆鲜嫩，具有自然地酸味及发酵香气。内在品质总酸（以乳酸计）、氯化钠、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸优于参照值。符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
铁岭富恒农业科技有限公司 | 辽宁省铁岭市银州区铁岭经济开发区帽山社区平房132幢1-1-1 |
辽宁马丫食品有限公司 | 铁岭市清河区张相镇清开路67号1幢1-1 |
