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宝应甲鱼产自江苏省扬州市宝应县，主要产地为江苏省扬州市宝应县山阳镇、安宜镇、小官庄镇、柳堡镇，共计4个镇，6个村。。产品类别为鳖。主要品种为中华鳖。
甲鱼头部粗大，前端略呈三角形。身体扁平，呈椭圆形，背和腹有龟甲，坚硬光滑，背甲呈灰绿色，腹甲灰白色，四肢为柔软的革质皮肤。甲鱼肉质紧实有弹性，呈粉红色，脂肪分布均匀。熟制后肉质细嫩多汁，味道鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.6g/100g | 17.2g/100g |
必需氨基酸 | 8173.3mg/100g | 6664.1mg/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4018.3mg/100g | 3293mg/100g |
锌 | 12.17mg/kg | 5.06mg/kg |
牛磺酸 | 148.2mg/100g | 115.8mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250061 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 宝应县农业农村局 | 2025-05-16 至 2027-05-15 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-03-24 |
评价机构 | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | （文献数据：周兴华等，白甲鱼肌肉营养成分与品质的评价，西南大学学报，2007，（08）） |
样品名称 | 宝应甲鱼 |
该产品在宝应县域范围内在其独特的生产环境下，具有身体扁平、背甲灰绿色、腹甲灰白色、肉质紧实有弹性、熟制后细嫩多汁，蛋白质、必需氨基酸、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、锌、牛磺酸含量高等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
江苏水仙实业有限公司 | 宝应县通湖路46号 |
宝应县明月水产科技有限公司 | 宝应县安宜镇通湖路46号 |
江苏水神生态农业集团有限公司 | 宝应县山阳镇长沟特种水产养殖总公司-8 |
江苏水之韵生态农业发展有限公司 | 江苏省宝应县小官庄镇现代农业产业园 |
宝应县芦苇荡水产养殖家庭农场 | 宝应县柳堡镇仁里村 |
宝应县长沟特种水产育苗场有限公司 | 宝应县山阳镇长沟集镇 |
