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嘉定白蒜产自上海市嘉定区，主要产地为上海市嘉定区华亭镇、外冈镇、马陆镇、江桥镇、徐行镇、菊园街道共计6个乡镇，12个村。。产品类别为大蒜。主要品种为嘉定白蒜。
嘉定白蒜外皮白色，蒜皮纤薄如纸，包裹紧实，横径4.0-5.0cm，单重65-75g，内有蒜瓣6至8瓣，大小均匀，肉质洁白脆嫩，气味辛辣，鲜食辛香浓烈。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 5.53g/100g | 4.5g/100g |
维生素C | 9.0mg/100g | 7.0mg/100g |
还原糖 | 1.0g/100g | ≥ 0.45g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 1320mg/100g | 1107mg/100g |
大蒜素 | 1391mg/kg | ≥ 560mg/kg |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260711 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 上海市嘉定区农业技术推广服务中心 | 2026-09-18 至 2027-09-17 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-06-26 |
评价机构 | 上海必诺检测技术服务有限公司 |
评价依据 | 《中国食物成分表》标准版第6版第一册；GB/T22212-2008《地理标志产品金乡大蒜》；DB5101/T-2021地理标志产品彭州大蒜 |
样品名称 | 嘉定白蒜 |
该产品在上海市嘉定区独特的生产环境下，产品具有外皮白色，蒜皮纤薄如纸，包裹紧实，横径4.0-5.0cm，单重65-75g，内有蒜瓣6至8瓣，大小均匀，肉质洁白脆嫩，气味辛辣，鲜食辛香浓烈的感官特征。内在营养品质指标蛋白质、还原糖、维生素C、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、大蒜素均优于参考值。综合评价符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
上海嘉蒜农业专业合作社 | 上海市嘉定区华亭镇联三村281号 |
上海外冈粮食生产专业合作社 | 上海市嘉定区外冈镇外钱公路868号 |
