通江空山牛产自四川省巴中市通江县，主要产地为空山镇五福村、两河口镇、长坪镇、铁溪镇、火炬镇、杨柏镇新桥河村等6个乡镇的38个村。。产品类别为肉牛。主要品种为空山牛。

产地与生产

• 生产规模：1万头
• 年商品量：5000吨
• 采收时间：全年
• 获证批次：2025年第二批

外观与风味

空山牛活体体型中等，皮毛如缎，驼峰突出，贴身短毛，基础毛色为黄色、枣红色、棕色、黑色等，极少数个体有晕毛，还具有公牛头短而宽，母牛头狭长的特征。屠宰后的牛肉肌肉深红色，有光泽，脂肪呈乳白色；肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

该产品在通江县独特的生产环境下，具有肌肉深红色，有光泽，脂肪呈乳白色，肌肉结构紧密，有坚实感，肌纤维韧性强等感官品质特征；具有蛋白质含量符合全国名特优新农产品品质评价规范（牛肉类），氨基酸总量、不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、铁和胆固醇含量优于参考同类牛肉的营养品质特征。经评价，该牛肉样品符合评价规范要求。

推荐经营主体

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