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瑞昌咸鸭蛋产自江西省九江市瑞昌市，主要产地为江西省九江市瑞昌市武蛟乡集兴村；洪一乡北港村。产品类别为蛋制品。主要品种为绍兴鸭蛋。
瑞昌咸鸭蛋呈卵圆形，单个重60-66g。光滑圆润，大小均匀，蛋壳颜色青色。咸鸭蛋煮熟后黄白分明，煮熟后蛋白光滑富有弹性，口感嫩滑，蛋黄油露松沙，香气浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
亚油酸（%） | 11.80 | 8.30 |
花生四烯酸（%） | 4.10 | 1.30 |
鲜味氨基酸（g/100g） | 2.82 | 2.71 |
铁（mg/kg） | 23.1 | 21.0 |
脂肪（g/100g） | 9.8 | 13.5 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240766 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 瑞昌市农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-05-28 |
评价机构 | 中国农业科学院农产品加工研究所 |
评价依据 | 中国食物成分表（第6版，北京大学医学出版社） |
样品名称 | 瑞昌咸鸭蛋 |
该产品在瑞昌市独特的生长环境和饲养条件下，产品单个重60-66g，呈规则卵圆形，大小均匀，蛋壳颜色青色，煮熟后蛋白光滑富有弹性，口感嫩滑、蛋黄油露松沙，香气浓郁的感官特征。内在品质亚油酸、花生四烯酸、鲜味氨基酸、铁、脂肪含量均优于参照值。综合评价符合全国名特优新农产品营养品质评价鉴定规范要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
瑞昌市溢香农产品有限公司 | 江西省九江市瑞昌市黄金北路172号 |
江西省溢香农业有限公司 | 江西省九江市瑞昌市黄金北路172号 |
