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黄姚豆豉产自广西壮族自治区贺州市昭平县，主要产地为广西壮族自治区贺州市昭平县黄姚镇昭平县黄姚镇阳朔村、春甫村、白山村、新寨村、崩江村、界塘村、岩头村、杨村、北莱村、篁竹村等共计18个村。。产品类别为豆豉。主要品种为黑豆。
黄姚豆豉色泽乌黑油润，颗粒完整，表面有皱缩，豉香浓郁，滋味鲜美，咸淡适口。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 38.00％ | ≥ 25.00％ |
钙 | 2995mg/kg | 1134mg/kg |
锌 | 32.8mg/kg | 18.1mg/kg |
氨基酸态氮（以氮计） | 1.8% | ≥ 1.2% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250610 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 昭平县农业农村局 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-02-21 |
评价机构 | 广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所 |
评价依据 | DB36/T1212-2019《地理标志产品湖口豆豉》；白斌芳,孙国政,张卫兵,等.甘肃两种传统发酵豆豉营养成分分析[J].食品与发酵科技,2023,59(06):50-55；DB45/T934-2013《地理标志产品黄姚豆豉》 |
样品名称 | 黄姚豆豉 |
该产品在昭平县独特的生产环境下，具有色泽乌黑油润，颗粒完整，表面有皱缩，豉香浓郁，滋味鲜美，咸淡适口的感官特征；内在品质蛋白质、钙、锌、氨基酸态氮（以氮计）均优于同类产品。经评价，该样品符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
贺州市杨晋记豆豉有限公司 | 广西贺州市昭平县黄姚镇黄姚街杨晋记豆豉作坊 |
广西丰园城生态农业科技有限公司 | 广西壮族自治区贺州市昭平县昭平镇凉亭西路65号三楼 |
