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广陵鳙鱼产自江苏省扬州市广陵区，主要产地为江苏省扬州市广陵区李典镇新滩村、小乾村，沙头镇沙头村、三星村，经济开发区五星村、邱卜村。产品类别为鳙。主要品种为鳙鱼。
鳙鱼体表呈灰黑色，腹部渐变为银白色，鳞片小而薄，呈覆瓦状排列，表面覆盖透明黏液层，触感滑腻。头部大而宽，口宽，鱼鳃鲜红，鳃丝清晰。鱼肉肌纤维细长，呈束状排列，鱼肉紧实有弹性，呈粉红色或白色，质地细腻。熟制后鱼肉鲜嫩，汤汁鲜美。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.3g/100g | 15.3g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 5035.3mg/100g | 3317mg/100g |
钙 | 113.2mg/100g | 82mg/100g |
锌 | 1.2mg/100g | 0.76mg/100g |
DHA | 72.2mg/100g | 63mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20250370 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 扬州市广陵区畜牧兽医和水产技术指导站 | 2025-08-25 至 2027-08-24 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-05-20 |
评价机构 | 江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表（第6版）》（北京大学医学出版社） |
样品名称 | 广陵鳙鱼 |
该产品在广陵县域范围独特的生产环境下，具有体表灰黑色、鳞片小而薄、鱼肉紧实有弹性、熟制后鱼肉鲜嫩、汤汁鲜美，蛋白质、谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）、钙、锌、DHA含量高等特征，符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
扬州市江天渔业有限公司 | 扬州市广陵区沙头镇三星村 |
扬州天润物业服务有限公司 | 扬州市大三巷7号 |
