古蔺肉牛产自四川省泸州市古蔺县，主要产地为金兰街道的农场村、王堂村、二郎镇的玉林村、复陶社区、石笋村、清水村、鱼塘村；太平镇的团结村；龙山镇的向田村；丹桂镇的正丰村；观文镇的共和村、纳元村、双桂村；大村镇的桑木村；箭竹苗族乡的蔓岭村；石屏镇的印合村；白泥镇的菜板村共计1个社区7镇1社区17村。产品类别为肉牛。主要品种为黄牛。

产地与生产

• 生产规模：1万头
• 年商品量：2000吨
• 采收时间：全年
• 生产历史：30
• 获证批次：2021年第三批

外观与风味

外貌特征∶古蔺肉牛毛色以黄色居多，体型较小，体躯紧凑结实。头略长，角形多样，多为短而圆滑、角尖向外的芋头角;颈长适中，垂皮发达∶前躯开阔，胸深良好，肩峰较高，中躯发育适中，背腰较宽∶尻部较长而狭窄;四肢较长，筋腱明显，姿势端正，蹄较小而质地坚实，蹄型端正，蹄叉紧。内在品质：因古蔺优质的地理环境使古蔺肉牛形成了行动灵活、体格较小、体质结实、牛肉铁元素含量15%以上、体躯前宽后窄的特殊体型结构。因常年采食野生植被使肉质优良，蛋白质含量达15%以上，从而造就了古蔺肉牛肉质细嫩，外表湿润不粘手，大理石花纹明显，色泽鲜红，肉香味浓、鲜美可口、润滑多汁，有清香味的特色品质。

产品图片

核心营养品质指标

以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。

认证信息

年度确认记录

以下为现有数据中的省级年度确认记录。

检测评价

在古蔺县独特的生产环境下，该产品肌肉红色，有光泽，脂肪乳白色；肌肉组织饱满，肌纤维致密，柔韧富有弹性；表面湿润不黏手；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，肉香味美，风味浓郁。具有氨基酸总量，必需氨基酸、鲜味氨基酸、蛋白质含量和多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比优于参考同类牛肉的特征。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。

推荐经营主体

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