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古蔺丫杈猪产自四川省泸州市古蔺县，主要产地为观文镇的新凤村、星凤村、腊元村、纳元林场；白泥镇的菜板村、白泥村；椒园镇的水田村、龙凤村、犀牛村、育林村、玉河村；马嘶苗族乡的柳沟村、建新村、同心村、鑫和村共4镇15村。产品类别为猪肉。主要品种为丫杈猪。
脂肪白色，肌肉暗红色、有光泽，肌肉组织坚韧有弹性，切面纹理清晰；煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉质鲜嫩，香气浓郁。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
氨基酸总量（g/100g） | 20.1 | 16.8 |
必需氨基酸（g/100g） | 8.02 | 6.63 |
蛋白质（g/100g） | 21.8 | 17.9 |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比（%） | 10.4 | 6.5 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20241659 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 古蔺县农业农村局 | 2024-12-17 至 2027-12-16 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-12-09 |
评价机构 | 四川省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》第6版第二册，猪肉（腿），081111 |
样品名称 | 古蔺丫杈猪 |
在古蔺县独特的生产环境下，该产品肌肉暗红色，肌肉组织坚韧有弹性，切面纹理清晰；煮熟后，肉汤澄清透明，脂肪团聚于表面，肉质鲜嫩，香气浓郁；具有氨基酸总量、必需氨基酸和蛋白质含量、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比高于参考同类猪肉的特征。具有全国名特优新农产品的独特营养品质特征。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
古蔺县马嘶乡鹦鹉山畜禽养殖专业合作社 | 四川省泸州市古蔺县马嘶苗族乡鑫和村六组 |
泸州康益食品有限公司 | 四川省泸州市古蔺县龙山镇新街352号（自主申报） |
四川嘎嘎香生态农业发展有限公司 | 四川省泸州市古蔺县护家镇红响村四组42号 |
