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兴国红鲤鱼产自江西省赣州市兴国县，主要产地为江西省赣州市兴国县高兴镇蒙山村、高兴村。产品类别为鲤。主要品种为红鲤鱼。
兴国红鲤体色鲜红，体侧及腹部泛有金属光泽，兴国红鲤体型较大，体长约30cm，体宽约12cm，单条重约0.85kg，肌肉组织紧密有弹性，具有鱼肉固有的色泽和气味；煮熟后口感滑嫩，滋味香甜，回味无穷。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 18.8％ | 16.52％ |
多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 28.2% | 20.6% |
钙 | 364mg/kg | 278.1mg/kg |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 4.96% | 4.112% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20220363 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 江西省兴国县农业农村局 | 2022-10-09 至 2026-10-08 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2023 | 省级通过 |
2024 | 省级通过 |
2025 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-08-18 |
评价机构 | 江西省农业科学院农产品质量安全与标准研究所 |
评价依据 | 《中国食物成分表》（第六版北京大学医学出版社）、梁释介,等.河流网箱养殖与池塘养殖鲤鱼营养及品质评价[J].中国农业大学学报,2023,28(05):154-162.、傅志茹,等.三种鲤鱼肌肉营养成分分析与品质评价[J].河北渔业,2011,(06):5-8. |
样品名称 | 兴国红鲤鱼 |
该产品在赣州市兴国县域范围内在其独特的生产环境下，具有通体呈鲜艳的橘红色，体侧及腹部泛有金属光泽，体型较大，体形长而侧扁，口的周围有小须，单条重约1.5kg，鱼肉紧实有弹性，味道鲜美的感官特征，蛋白质、多不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比、钙和谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸）等品质指标均优于参照值，综合评价均符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
兴国红鲤良种场 | 江西省赣州市兴国县高兴镇蒙山村 |
