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玉环虾干产自浙江省台州市玉环县，主要产地为浙江省台州市玉环坎门街道鹰东村，楚门镇东西村。产品类别为虾干。主要品种为大剑虾。
本品为去头、去壳的虾类干制品。个体形态完整，呈自然弯曲的弧状。主体颜色为均匀的浅橘黄色，表面略有白霜。虾体干燥，质地硬脆。体长主要分布于2至3厘米区间。虾体轮廓清晰，可见明显的体节分段及尾尖分叉。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
水分 | 28.86% | 48.21% |
蛋白质 | 62.14g/100g | 58.38g/100g |
谷氨酸+天冬氨酸（鲜味氨基酸） | 13.15mg/100g | 10.7mg/100g |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260129 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 玉环市农业农村和水利局 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2025-11-17 |
评价机构 | 浙江科技大学生物与化学工程学院 |
评价依据 | 付玉叶.南美白对虾干制及贮藏过程中主要理化指标变化规律研究[D].河北农业大学,2021、吕艳芳,郑岩,张紫卿,等.热风与中短波红外干燥对虾干品质的影响[J].中国食品学报,2025,25(07):188-199、郭帆.不同南极磷虾制品氨基酸成分分析对比[J].现代食品,2022,28(11):204-206. |
样品名称 | 玉环虾干 |
本品在玉环的独特地理条件下，形成了该虾干的独特品质特性。其外观为去头、去壳的虾类干制品。个体形态完整，呈自然弯曲的弧状。主体颜色为均匀的浅橘黄色，表面略有白霜。虾体干燥，质地硬脆。体长主要分布于2至3厘米区间。虾体轮廓清晰，可见明显的体节分段及尾尖分叉。其中的蛋白质和鲜味氨基酸含量大于或优于同类产品的参照值，符号全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
玉环市东海鱼仓现代渔业有限公司 | 浙江省台州市玉环市坎门街道鹰东码头 |
台州吉岛食品有限公司 | 浙江省台州市玉环市楚门镇东西村岭脚32号 |
