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番禺笋壳鱼产自广东省广州市番禺区，主要产地为主要产地为广东省广州市番禺区的石楼镇江鸥村、沙北村、沙南村、海心村，沙湾街道紫坭村，石基镇低涌村。产品类别为塘鳢（淡水养殖）。主要品种为尖塘鳢。
该产品形似笋壳，前部亚圆筒形，后部侧扁，单尾重740g-950g；体色黑褐或黄褐，体表覆盖有致密细小的鳞片，体侧分布不均匀黑斑纹；熟制后肉质细腻鲜美，少刺，无土腥味。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
蛋白质 | 19.85g/100g | 17.83g/100g |
脂肪 | 0.23g/100g | 0.25g/100g |
氨基酸总量 | 16.35g/100g | 14.23g/100g |
不饱和脂肪酸占总脂肪酸百分比 | 60.90% | 58.44% |
DHA(占总脂肪酸) | 25.83% | 21.78% |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20260328 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 广州市番禺区农业技术推广服务站 | 2026-06-03 至 2027-06-02 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2026-03-17 |
评价机构 | 广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所 |
评价依据 | 泰国笋壳鱼肌肉营养品质的评价（《浙江海洋学院学报(自然科学版)》）、3种不同来源中华乌塘鳢成鱼肉质比较分析（《南方农业学报》） |
样品名称 | 番禺笋壳鱼 |
该产品在广州市番禺区区域范围内在其独特的生产环境下，具有形似笋壳、肉质细腻鲜美等感官特征；具有蛋白质和氨基酸总量高，不饱和脂肪酸和和DHA占比高，脂肪含量低等营养品质特征；符合全国名特优新农产品认定的基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
广州锐沣渔业发展有限公司 | 广东省广州市番禺区石楼镇沙北村 |
广东金洋水产养殖有限公司 | 广东省广州市番禺区石楼镇江鸥村 |
