科技科普中心面向公众提供科学技术普及内容，汇聚全国名特优新科普馆与科学互动仿真科普馆，让科学可见、可感、可体验。
徐水驴肉产自河北省保定市徐水区，主要产地为河北省保定市徐水区安肃镇、高林村镇、崔庄镇、大因镇、大王店镇、漕河镇、遂城镇、正村镇、安肃镇、东史端镇、户木乡、釜山乡，共计12个乡（镇），48个村。。产品类别为驴肉。主要品种为驴肉。
徐水驴肉肉色浅红，有光泽，脂肪白色，结构紧密，纹路较细，条纹状排列，纤维韧性强，有弹性。煮熟后色泽红润，温润而有光泽，煮出驴肉保持大块成形，不散不碎，肉质完整美观，质地酥软适口，十分软嫩，入口即化，肉香而不柴，不塞牙腻口，香味浓郁且绵长，口感层次丰富，风味独特。
以下为检测记录中的核心指标，数值与相应参照要求并列呈现。
| 指标名称 | 检测值 | 参照要求 |
|---|---|---|
胆固醇（mg/100g） | 47.8 | ≤ 74 |
谷氨酸（mg/100g） | 3428 | ≥ 2496 |
铁（mg/100g） | 7.89 | ≥ 4.3 |
亚油酸/总脂肪酸（%） | 18.50 | ≥ 14.6 |
| 证书编号 | 认证机构 | 持证单位 | 有效期 |
|---|---|---|---|
CAQS-MTYX-20240434 | 农业农村部农产品质量安全中心 | 保定市徐水区农业农村局 | 2024-08-19 至 2027-08-18 |
以下为现有数据中的省级年度确认记录。
| 年度 | 确认结果 |
|---|---|
2025 | 省级通过 |
2026 | 省级通过 |
| 项目 | 内容 |
|---|---|
报告日期 | 2024-06-18 |
评价机构 | 河北农业大学科教兴农中心 |
评价依据 | 中国食物成分表（标准版）第6版/第二册，GB5009.128食品安全国家标准食品中胆固醇的测定，GB5009.124《食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》，GB5009.5《食品安全国家标准食品中蛋白质的测定》，GB5009.90《食品安全国家标准食品中铁的测定》，GB5009.168食品安全国家标准食品中脂肪酸的测定。 |
样品名称 | 徐水驴肉 |
徐水驴肉肉色浅红，结构紧密，纤维韧性强，其独特的加工秘技和精心的烹饪过程，熟肉温润而有光泽，保持大块成形，不散不碎，质地酥软适口，肉香而不柴，不塞牙腻口，香味浓郁且绵长，口感层次丰富，风味独特。检测结果显示徐水驴肉胆固醇、谷氨酸、蛋白质、铁和亚油酸/总脂肪酸等指标均优于同类产品参照值。综合评价，徐水驴肉符合全国名特优新农产品名录收集登录基本条件和要求。
| 单位名称 | 地址 |
|---|---|
保定市漕河驴肉食品有限公司 | 河北省保定市徐水区华龙路651号 |
保定上关王华饮食有限公司 | 河北省保定市徐水区北上关村安康胡同四巷4号 |
